Tables made of Formica, a mirror that has made its time, hunted objects … This restaurant in the style of bistrots of the fifties is a nugget of the city of Brest. Craving : Bistro, Wine bar / Cave à manger. He worked on products he used to deal with in Spain and took them with him here. Cravings: Japanese, Asian, Sushi; The Essentials: So good ; The extras: Hurts so good, Antidepressant, Take-away; Price: More than €51; Opening hours: 8pm to 10pm. I immediately imagined the ambiance we could get out of it while keeping its authenticity and bringing in the timeless bistro cuisine with a glass roof over the kitchen. ». Here this is end of Summer now, so we still have vegetables and summer fruits: strawberries, tomatoes, peppers, eggplants, zucchinis, etc … The first days of Winter vegetables will start arriving and we will be able to try to mix both, before re-switching completely on the Winter season. Take your mind off the oppressive angst of everyday life with our list of the 100 Best Comedies of all time. Rates from USD $47. Il a travaillé des produits qu’ils faisaient là bas et qu’il a amené ici. Ensuite, cela dépend vraiment de ce que j’ai avec mes fournisseurs et de ce que j’ai envie de faire aussi. Au Globulle Rouge, la qualité prime toujours que ce soit dans le choix des légumes, des poissons, du vin ou encore les herbes et épices…. 14 Quai Douane … « I am from Lesneven. Horaires d'ouverture de Restaurant Globulle Rouge - Brest, 27 Rue Emile Zola, 29200 Brest (Alimentation / Restaurants / Restaurant Gastronomique) « The idea came to me a while ago when I was helping my brother founding the second La Muse Vin in Saint Martin in 2004. Les odeurs chatouillent le nez, un verre de vin est servi, il est temps de déguster. I then spent 3 years as a trainee and I started working in 2004. Ils sont tous différents et ça donne une belle et chouette énergie vivante au sein du Globulle, encore une fois vive la diversité du genre. On vous conseille également sur le vin à boire avec votre plat. Restaurants near Globulle rouge, Brest on Tripadvisor: Find traveler reviews and candid photos of dining near Globulle rouge in Brest, France. Retrouvez les informations pratiques, les avis des internautes et les bons plans sur Brest.maville.com Avec ses allures de bistro des années 50, le Globulle Rouge est une pépite de la ville de Brest. I travelled a bit around and when I came back I said to myself I had to do something with my life. Né en 2007 sur le Kop RMC, blogueur depuis cette époque. 41, Rue Branda - Eden. Aix-en-Provence, What best could happen to a bistro lover seeking for simplicity in Brest. « To get to Globulle, the wines must be worked in a respectful way, like most of the products that are here. », « On ne les change pas tous les jours, on ne peut pas. 27 rue Emile Zola 29200 Brest . Manu, you come back after working in the bistro before, can you talk to us about yourself ? Sur l'ardoise, un bon choix d'entrées, de plats et de desserts. A few days letter we came back for a proper lunch. Le Globulle Rouge. Les vins rentrent aussi dans cette démarche, les producteurs doivent travailler un minimum de manière bio et qu’ils comprennent l’environnement qui les entoure et l’impact qu’ils ont sur lui. At that time I was making 130 Francs in the afternoon and it allowed me to buy my fisrt tape player. Le Globulle Rouge - Bar à Vin Brest. A table ! Manu, lorsqu’il travaillait ici à temps plein, il a apporté sa touche espagnole, et c’était génial. Nice, Ce sont des plats français mais avec une touche personnelle, et pour moi ça c’était vraiment cool, car à la base je suis sculpteur, donc je trouve que la cuisine c’est une façon de t’amuser, de designer. Après plusieurs années en restaurants étoilés, je me suis rendu compte que ça n’était pas des endroits dans lesquels je me reconnaissais. The Menu for Globulle Rouge with category Traditional kitchen from Brest, 27 r. Émile-Zola, 29200 Brest can be viewed here or added. ». You are in charge of wine selection, how do you make the choice ? We don’t have the brigade staff nor material to make very elaborated things but we have the best supplies and vegetables in Finistere. Les images et le contenu ne peuvent être utilisés sans autorisation. At some point I aws also a waiter and took care of the bedrooms. ». Globulle rouge, Brest : consultez 279 avis sur Globulle rouge, noté 4 sur 5 sur Tripadvisor et classé #38 sur 343 restaurants à Brest. 38 af 341 restauranter i Brest. ». L’accueil demeure toujours très chaleureux, il règne une ambiance simple et amicale où les serveurs vous tutoient. Télécharge gratuitement Schlouk Map et rejoins des milliers de Schloukeurs ! - See 279 traveller reviews, 57 candid photos, and great deals for Brest, France, at Tripadvisor. GLOBULLE ROUGE à Brest - L’annuaire Hoodspot - Adresse, numéro de téléphone, produits et services de GLOBULLE ROUGE. Browse our 2,563,380 accommodations in over 85,000 destinations. ». Un jour je suis venue manger au Globulle Rouge, et un des cuisiniers s’est blessé. The beautiful conservatory for the light and a wood stove to cope with Brest Winter winds would preserve the soul of the past and would allowed to take over the story of the place with lots of love and start a new story…. Tours, Florian prépare le plateau de fromage composé principalement de fromages bretons. Seldom thing in Brest. 27 rue emile zola Brest +33 2 98 33 38 03. Télécharge gratuitement Schlouk Map pour donner ton avis ! », « Here, there is not really a sommelier position, you are really the worker of the restoration. Donc, tu es arrivé un peu par hasard dans la restauration ? ». At Globulle Rouge’s you choose to use fresh, local and organic products, is it something you are really attached to ? Du coup, à ma première virée brestoise, aujourd’hui, (boulot, réunion, toussa), hop, j’ai proposé l’adresse pour un déjeuner client. ». Laetitia et Manu préparent les légumes qui seront servis ce midi. ร้านอาหารใกล้ Globulle rouge บน Tripadvisor: ดูรีวิวและภาพถ่ายจริงของร้านอาหารใกล้ Globulle rouge, เบรสต์. "Allez prendre un verre dans la petite cour. », « Moi je m’occupe des entrées et des desserts, et mon binôme Joseph (absent ce jour-là) ou Manu prend le relais, on s’échange les postes avec la plonge, quand on a envie de changer on change, quand on a envie de tester on teste. There are very few restaurants with stars, actually they only represent 0.5% of the market, and this is not the French food. 7.2 Ambiance. Le Globulle Rouge situé à Brest (29) est un établissement de type Restaurant Français, consultez leur carte-menu (1 pages), les horaires d'ouverture. On Trip.com, you can find out the best food and drinks of Globulle rouge in BrittanyBrest. Le bar Globulle Rouge est situé 27 Rue Emile Zola 29200 Brest. This is what is cool with Guillaume and the Globulle Rouge, when we buy the most expensive carrots we don’t make any concessions on the other products quality. Angers, Lyon, Sehen Sie sich Orte in der Nähe auf der Karte an. ». Je cherche à minimiser la hiérarchie pour avoir des rapports plus simples et sincères avec mon équipe, c’est important pour moi et ça donne une autre dimension à l’ambiance qui règne trop souvent dans notre métier. Ce drôle nom (référence à un des sketchs de Jean Carmet dans le mythique Palace) rend le resto tout de suite sympathique.Hier, une amie m'avait parlé du lieu, "Il parait que c'est super.Du coup, à ma première virée brestoise, aujourd'hui, (boulot, réunion, toussa), hop, j'ai proposé l'adresse pour un déjeuner client. La cuisine est ouverte sur la salle. Grenoble, ». Je suis arrivé avec une veste blanche de cuisine que mon frère m’avait prêté, j’étais fierJ’étais prévu pour faire la plonge des assiettes et couverts, une tache allouée aux serveurs, mais le chef m’a pris avec lui pour laver les pots et les gamelles dans la cuisine. « Nous construisons la carte tous ensemble, Guillaume, lui, supervise et met sa petite touche. Retrouvez toutes les infos sur le restaurant GLOBULLE ROUGE à Brest : ... - Tél. David au comptoir. J’essaye de leur donner un espace où toute l’équipe se sent responsable, ils ont tous leur mot à dire et nous échangeons beaucoup sur les envies et idées de chacun. David a aussi des connaissances dans le vignoble, et moi j’apporte d’autres choses, et c’est ça ce qui est chouette ici c’est qu’on apporte tous notre touche. What is your organisation like in the kitchen ? Nous travaillons que des produits que l’on a chez nous, mais que l’on ne cuisine pas forcement de cette façon là, et c’est la touche Globulle. Discount hotels near Globulle rouge, Brest. because when you live in Lesneven in the 90’s you find yourself into the fields to pick up the challots, potatoes and lettuces. The carte is on the wall and changes according to your products arrival ? Cet endroit offre des plats pour 21-40 €. Restaurant. - Globulle Rouge. Traduction: Tu es en charge de la sélection du vin, comment fais-tu le choix ? Un ami qui travaillait à la Biocoop connaissait le restaurant, je suis allé voir et j’ai adoré, alors j’ai essayé d’y rentrer. 9 octobre 2017. Globulle rouge, Brest Picture: DSC_0018_large.jpg - Check out Tripadvisor members' 5,320 candid photos and videos. « Je suis né à As Pontes dans un petit village en Galice au nord de l’Espagne, ça va faire 2 ans que je suis à Brest. You gathered a team of passionate people, it must be a pride to drive your values with them daily? Basé sur 238 avis trouvés sur 2 webs. Alors on cache un peu son jeu. », « It’s been about 3 to 4 months that I’m here now. Gute Ideen für aktive Erholung, Sehenswürdigkeiten und Entertainment (Parks, Strände, Wasserparks, Freizeitparks) in Brest, sowie Firmen die tolle Veranstaltungen organisieren. I learned everything over there. Restaurants near Globulle rouge, Brest on Tripadvisor: Find traveller reviews and candid photos of dining near Globulle rouge in Brest, France. I try to leave them some space where they can feel responsible, where their thougts are important. GOT ERE VONS WYER BLASCET URE Brest agr fe poster. If you are interested in history, this town has it in spades and the pivotal function it played in WWII makes it a must see town of France. Globulle rouge, Brest Picture: photo1.jpg - Check out Tripadvisor members' 5,292 candid photos and videos. That was in 2012, and 5 years later I am still here. tendance. Données issues de la société Solvabilité Entreprise et/ou de la base de données Sirene, droits réservés INSEE - mise à jour mensuelle Guillaume (le patron ndlr) est venu me voir en me demandant si je pouvais le remplacer jusqu’au mois de Juillet, ça c’était en 2012, et 5 ans plus tard, je suis encore là. J’ai travaillé en tant que cuisiner pâtissier dans de belles maisons mais à cette époque il n’y avait quasi aucun palace qui respectait les saisons… J’ai toujours trouvé ça tellement dommage que je me suis toujours dit que le jour où j’ouvrirai mon propre bistrot je ferai en sorte pour moi et mes clients de respecter les produits en faisant un choix tout particulier pour les produits locaux bio, et cultivés par des producteurs passionnés et respectueux de leur environnement. Manu, tu reviens en extra après avoir déjà travaillé au bistro auparavant, tu peux nous parler de toi ? », « We don’t change every day, we couldn’t. Au Globulle Rouge, la star c’est avant tout le produit. ». « When Guillaume (the boss, ndlr) founded Globulle’s, he mixed moderne and old age trying to bring us back to the 50’s and 60’s with formica tables, big oil boards, large metal plates, etc. « I was born in As Pontes in a small village in Galicia in the North of Spain, it is going to be 2 years that I am in Brest. Après je m’occupe du service, et si les gens ont des questions un peu plus spécifiques, je vais intervenir. Globulle rouge: A hidden gem. And one day I got a call asking me to start the day after at 4pm. « L’idée m’est venue il y a déjà un petit moment quand j’ai aidé mon frère a créer le 2ème bar La Muse Vin dans le quartier de St Martin en 2004. Globulle rouge, N°28 sur Brest restaurants: 628 avis et 10 photos détaillées. And that’s what is courageous in the process, to always go for the best food stuff, the best wines, the best aromatic herbs and spices. Le globule rouge prend aussi les noms d’érythrocyte (erythros = rouge) et d’hématie. Si l’on comprends bien, c’est toi le responsable du bistro, tu peux nous expliquer la démarche ? « I was lucky to be raised by parents who loved good things and a mother who was cooking like a Chef with a little something more, the love of making nice dishes for people she cared for. Map Restaurant Le Globulle Rouge (Restaurants) – detailed map of the area (basic, tourist, satellite, panorama, etc. Tu as une équipe de passionnés, ça doit être une fierté de véhiculer tes valeurs avec eux au quotidien ? We had three glasses of different kind of wines and a cheese plate, seated at the counter. Après, j’ai décidé de partir pour voyager en Europe, puis en saison à la Brittany Ferries. After I took a free year as an au pair. Schlouk Map référence tous les bars de ta ville, selon tes envies, ton budget et de nombreux critères comme les happy hours, les terrasses et les boissons proposées. For exemple we had bought meat for Goulash, I cooked it and prepared a Parmentier with it. Ensuite je suis devenu prof de logiciel dans les années 2000. I had never saw that before. Whether they are vegetables, meats, fish or wines, all come from organic or reasoned agriculture. ». 27 r Emile Zola, 29200 Brest Création d'entreprise 23 septembre 2003 Effectif de l'entreprise 3 à 5 salariés Autres dénominations Le Globulle Rouge. After I take care of the service, and if people have more specific questions, I will intervene. Il n’y a pas de chef de salle, pas de sommelier, et c’est ce qui permet de savoir ce qu’est vraiment la restauration. I was proud. I met Guillaume on a wine fair through winegrower friends, on a parking lot. Afterwards, I decided to leave to travel in Europe and then in season at the Brittany Ferries. Globulle rouge, Brest Picture: photo0.jpg - Check out Tripadvisor members' 5,320 candid photos and videos. De 238 à Brest. After that it all depends on what my suppliers bring me and on my mood too. J’ai apprécié travailler dans ces endroits où tu apprends le luxe, le cadre et l’apprentissage, mais l’aspect authentique est plutôt faussé, et les endroits comme le Globulle Rouge, ça te permet d’être vrai. People chat, leaning at the bar in the entrance, and it is by passing to the dining room that you can enjoy the show of the open kitchen. Ouvert du dimanche au jeudi le midi & le soir, et uniquement le soir le vendredi & le samedi. That’s important for me. I always minimise hierarchy to have a simple and sincere relationship with my team. Marseille, Au détour d’une rue de Brest se cache un bistrot authentique poussé par la passion des bons produits. L’équipe en cuisine s’active, les casseroles s’entrechoquent et les assiettes colorées filent à toute vitesse et s’abattent gracieusement sous le menton des convives. L'avis de Gault&Millau. J’ai aussi eu la chance de découvrir à 25 ans les vins dits « natures ou vivants », ça était aussi une vrai révélation et pour moi une sorte de bataille pour les faire découvrir à un plus large public et défendre ainsi la diversité du terroir et la biodiversité contre les produits conventionnels. Book online for instant Confirmation and 24/7 Live Support! I got there with a white cooking jacket my brother had landed me. 23. NOMADES - Magazine Numérique et Studio de Création. Axel, peux-tu nous raconter ton parcours ? Whether they are vegetables, meats, fish or wines, all come from organic or reasoned agriculture. A l’époque, je gagnais 130 francs dans l’après midi, et cela m’a permis de m’offrir mon premier radio cassette (rires). Le Pacha öffnungszeiten heute. We leave some things on the menu because people like them, like the vegetarian, the andouilette and the beef. Brest. « At first I was at nurse school and it was not really my stuff. David also has knowledge in the vineyard, and I bring other things, and that’s what’s cool here is that we all bring our touch. En raison des restrictions liées au COVID-19, les horaires peuvent être modifiés. Schreiben Sie eine Bewertung. Ouvert du mardi midi au samedi soir (sauf samedi midi), de 12 h à 15 h et à partir de 18 h. Implanté rue Emile-Zola, le restaurant le Globulle Rouge célèbre son 7e anniversaire ce vendredi. Tipps für das Nachtleben - was zu tun in Brest, was zu sehen und wo Sie am besten Ihre Zeit am Abends verbringen können (Bars, Diskotheken, Clubs) Cerise sur le gâteau, le lieu a un patio bucolique en plein coeur de la ville, que rêver de mieux pour un bistrotier qui cherchait a retrouver le sens de la simplicité dans une ville comme Brest. 02 98 33 38 03. Each dish is prepared with care, and is both traditional and astonishing, because revisiting the dishes that we already know is the niche of Red Globulle. I have a kind of familly cooking made of simple dishes, it is an improved home cooking style. Et c’est ça qui est cool avec Guillaume et le Globulle Rouge, lorsque nous achetons les carottes les plus chères nous ne faisons pas de concession sur la qualité des autres produits. The Globulle got into my life via a friend of mine who introduced me to Guillaume (The boss, ndlr). I also was lucky to discover at the age of 25 the wine called ‘nature’ or ‘living’. Brest (29200) City of Brest. Chaque mets est préparé avec soin, et se veut à la fois traditionnel et détonnant, car revisiter les plats que l’on connait déjà c’est le créneau du Globulle Rouge. It’s great, because we’re going to think about what we can mix between two seasons. At Globulle Rouge, the star is above all the product. Le Globulle Rouge est situé au 27 r Emile Zola, 29200 BREST Ce professionnel est également référencé dans l'activité suivante Restaurants à Brest Tous les professionnels de la ville de Brest Brest… I worked as a Patissier cook in beautiful houses but none of those palaces respected the seasons… I thought it was bad for nature and I told myself that the day I would open my own place I would make sure for me and my customers to respect the products choosing only organic and local food grown by passionate and environemental friendly producers. « Quand Guillaume (ndlr, le patron) a crée le Globulle, il a essayé de mixer le moderne et l’ancien en nous ramenant à l’époque des années 50 – 60 avec les tables en Formica, les panneaux d’essence, les grandes plaques métalliques, etc. C’est dans son ADN, il a toujours baigné dedans.Nous n’avons pas le matériel ni la brigade pour faire des choses extrêmement élaborées, mais nous avons les meilleurs produits et les meilleurs légumes du Finistère. The team in the kitchen is activated, the pans clash and the colorful plates spin at full speed and fall gracefully under the chin of the guests. : Laetitia, she cooks the betteraves in orange juice to provide them with an even better sweet and citrus tastes. I enjoyed working in these places where you learn the luxury, the setting and get a good experience, but the authentic look is rather distorted, and places like Red Globulle allows you to be true. Brest with its huge marina, aquarium, castle, bridges and parks is a fabulous place to visit, with or without children. », « In the in between season time, I find it very interesting. J’ai donc passé trois ans en apprentissage et j’ai commencé à travailler en 2004. Brest, 58. If best there is we will go for it. Globulle SA Zone industrielle du Verdel Rte de l'étang 21 - CP 354 CH-1630 Bulle +41 26 919 20 20 info(at)globull.ch He was looking for someone and I fitted in. Serveurs très agréables et une cuisine irréprochable, le globule rouge est sans nul doute le restaurant incontournable de Brest pour les amateurs de gastronomie. ». Mathieu Lodin. « Ca fait environ 3 à 4 mois que je suis là maintenant. Guillaume, comment t’es venu l’envie d’ouvrir le Globulle Rouge, ici à Brest ? Some day I came to have a meal at the Globulle Rouge and one of the cook got injured. ». SAVE UP TO 75% OFF hotels near Restaurants and Cafes in Brest. (laughts). Etre en décalage, en marge, ne pas avoir les mêmes préoccupations que ses collègues, ses voisins, parfois ses amis peut sembler poser problème. Alors oui c’est un combat qui me porte au quotidien ! Globulle rouge: A hidden gem. Quand je suis revenu en France, je ne voulais pas me retrouver sur Brest et je suis parti à Lannion en Infocom.